Sabor y Saber
XII Concurso Bacalao Noruego…“6 Chefs un
Destino”…Noruega
Bajo
el verdor de los centenarios árboles del los jardines del hotel Occidental El
Embajador, el pasado 12 de octubre, se llevó a cabo la décimo segunda entrega
del ya reconocido Festival del Bacalao Noruego, auspiciado por Productos
del Mar de Noruega (NORGE), entidad responsable del mercadeo de los
productos marinos de ese país a nivel mundial y Publiarte, empresa que publicita el producto para la República Dominicana.
Luego
de once festivales donde participaron amas de casa, con el nombre de “Corona el
Sabor”, los ejecutivos de NORGE propusieron que este año el desafío se hiciera
entre destacados chefs de nuestro país, lo que el Comité Organizador obtemperó,
dando como resultado la versión de “6 Chefs, un destino….Noruega”.
El
éxito de estas competencias no es una casualidad, ya que la tradición de comer
bacalao en República Dominicana es tan alta, que la ha llevado a ocupar el
segundo lugar a nivel mundial (después de Brasil), en consumo per cápita de ese
pescado, rico, nutritivo y saludable.
Al
azar de entre tantos que poseemos en la República Dominicana, se eligieron para
participar a seis chefs reconocidos por su profesionalidad, vocación de
cocinar, una carrera exitosa nacional e internacionalmente; y que además,
siempre han respaldado la marca con su talento. Estos fueron,
Jacqueline Henríquez, Jacayaguila Carmona, Madeleine de Peláez, Wandy
Robles y Juancho Ortiz.
Ganadores y premios
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| Chef Jacqueline Henriquez, 1er Lugar |
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| Chefs ganadores con Hildegunn Fure Encargada Comercial de NORGE para América Latina |
El Tercer Lugar lo obtuvo el chef Wandy
Robles con el plato “Paila de Bacalao Noruego al Fogón” ganando RD$50,000.00. En el Segundo
Lugar resultó ganador el chef Juancho Ortíz , con su “Mixto de Bacalao Noruego
y berenjenas sobre polenta frita” llevándose RD$100,000.00 y el
Primer Lugar se quedó en manos Jacqueline Henríquez con unas
“Perlas del Mar Noruego” alzándose con RD$100,000.00 y un viaje
a Noruega por una semana, con los gastos cubiertos, donde será protagonista de
una “Noche Dominicana” que se celebrará en ese país hermano el año próximo, con
la presencia de ejecutivos de NORGE, Publiarte y el Ministerio de Turismo de la
República Dominicana.
El jurado seleccionador
Jueces de Piso (Evaluar el desenvolvimiento y las técnicas de
los chefs) y fueron, Alberto Martín, Chef Gerente Hotel El
Embajador; Lic. Arturo Villanueva, Vicepresidente Ejecutivo de ASONAHORES; Chef Alejandro Abreu, Profesor Escuela de
Turismo y Hotelería UNIBE, Carlos Estévez (Presidente ADOCHEF) y
Lic. Diana Munne (Vice-presidenta ADOCHEF).
Jueces de Degustación (Presentación,
Sabor, Representación de la cocina dominicana, Creatividad e innovación, Presencia del bacalao, entre otros), compuesto por
Sr. Sverre Solbakk, Exportador de
Bacalao Noruego; Chef Virginia Gómez, de Exquisiteces Virginia, Lic.
Gilberto Soto, Profesor Escuela de Turismo y Hotelería UNAPEC; Chef Elisa
De León, Directora Académica de Culinary Arts; Chef Luigi Puello,
Director Académico del Instituto Culinario Dominicano y Lic. Carmen Cataldi,
Directora Revista Mea Culpa y experta en vinos y maridaje.
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| Chefs Participantes |
Como
cada año, el evento recibió el respaldo del Ministerio de Turismo (MITUR), en
la organización y logística del mismo, enviando una importante representación,
y apuntando su apoyo a la “Noche Dominicana en Noruega”, dada la importancia que este
tipo de eventos representa para dar a conocer la culinaria dominicana en
tierras foráneas.
La
revista Dominicana Gourmet, que ha apoyado este programa desde los inicios de
la campaña, dedicará su próximo número al concurso culinario “6 Chefs, Un
Destino”.
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| “Perlas del Mar Noruego” |
Al
festival concurrieron distinguidas personalidades del sector
gastronómico y comercial, la prensa escrita, radial y televisiva en
general, así como, los representantes ejecutivos de NORGE para Latinoamerica.
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