Festival Gastronómico Dominicano 2011 InterContinental V Centenario Santo Domingo

Por: Albita Santana

Tributo a la cocina criolla en el InterContinental

A propósito del mes de la patria, el Hotel InterContinental V Centenario Santo Domingo inauguró el pasado martes, la segunda versión del Festival Gastronómico Dominicano, una semana de tributo a los sabores de la gastronomía dominicana, con una oferta gourmet de platos típicos, elaborados con ingredientes de la nuestra cocina y mezclas tipo fusión, con el toque mágico y creativo de su chef ejecutivo Enrique Corrales y su experimentado staff de ayudantes.

Imagine probar cada plato de los que se encuentran en cualquier hogar o rincón del país, como nuestro plato insigne “La Bandera Dominicana”, sancocho criollo, asopao de camarones, bacalao a la criolla, pastelón de plátano maduro, chicharrón de cerdo, mondongo, crema de auyama, chivo liniero, chenchén de San Juan, camarones con coco de Cayo Levantado, así como, mofongo barahonero, mariscos con coco de Samaná, catibías de Las Matas de Farfán, y postres como majarete, chacá al estilo Samaná, dulce de batata de Boca Canasta y dulce de leche cortada, entre otros.  

Además, variedad de  jugos (jagua, cereza, tamarindo), morir soñando, agua de coco, guarapo de caña y cocteles dominicanos. En fin todo lo que signifique el encuentro diario con los sabores emblemáticos de nuestra cultura culinaria, pero servidos en el acogedor ambiente del restaurante Windows At The Brasserie.

Desde las 12:00 del mediodía hasta las 12:00 de la medianoche, con servicio de almuerzo tipo buffet y cena a la carta, estará abierto al público hasta el domingo 27 de este mes, cuando habrá un imponente cierre a la hora del almuerzo.

Mis felicitaciones a la gerencia y a todo el personal del V Centenario, por estas iniciativas que promueven la cultura gastronómica de la República Dominicana, tomando en cuenta que uno de los atractivos que identifica un país o región es su comida.

MENU

(Impuestos no incluidos (10% de servicio legal y 16%)  / Taxes not Include)

Bebidas/ Drinks

Cocteles

1. Margarita Dominicana    

RD$ 250                                                 

Ron blanco, licor de naranja, zumo de limón

Dominican Margarita

White rum, orange liquor, lemon juice

2. Paraíso Tropical    

RD$ 250

Ron dorado, blue curacao, zumo de limón,  azúcar,

jugo de chinola

Tropical Paradise

Gold rum, blue curacao, lemon juice, sugar and

Passion fruit  juice

3. Tentación Banileja   

RD$ 250

Ron blanco, licor 43, azúcar  y mango

Banileja Temptation

White rum, 43 liquor, sugar and mango

4. Quisqueya Sour   

RD$ 250

Ron dorado, licor 43, azúcar liquida y jugo de naranja

Quisqueya Sour

Gold rum, 43 liquor, sugar and orange juice

5. Tamarindo Taíno    

RD$ 250

Ron dorado, ron de coco, jugo de naranja y jugo de tamarindo

Taino Tamarind

Gold rum, coconut rum, orange juice and tamarind juice

Jugos

6. Jugo de Jagua / Jagua Juice   

RD$ 120

7. Morir Soñando / Orange Juice with evaporated milk    

RD$ 160

8. Jugo de Cereza / Cherry Juice      

 RD$ 120

9. Jugo de Lechoza / Papaya Juice   

RD$ 120

10. Jugo de Tamarindo / Tamarind Juice  

RD$ 120

11. Agua de Coco / Coconut Water   

RD$ 120

12. Jugo de Caña / Sugarcane Juice   

RD$ 120

Entradas/Appetizers

13- Escabeche de Lambí “Cabo Rojo”   
RD$ 350

Finas lascas de lambí extraído de las aguas de Cabo Rojo,

cocido al vapor y marinado en vinagreta con julianas finas

de morrones, cebolla y cilantro

Marinated Conch Meat                                                                      

Thin Conch Meat slices extracted from the waters of Cabo Rojo,

Steamed and marinated with peppers, onion and cilantro                       

vinaigrette

14- Mofongo  “Conuquito Barahonero”   
RD$ 250

Acompañado con caldo de sancocho dominicano

Mofongo

Accompanied with traditional dominican stew

15- Cativias de “Las Matas de Farfán”     
RD$ 200

Empanadas preparadas de yuca y relleno de carne

o pollo (4 uds)

Cassava Pasties Stuffed with Meat or Chicken

16- Croquetas al Estilo Colonial    
RD$ 200

Croquetas de arroz y guandules  mezcladas con queso mozzarella

 (3 uds)

Croquettes Colonial Style

Rice and pigeon peas croquettes mixed with mozzarella cheese

(3 units)

Ensaladas/Salads

17- Ensalada de Berenjena a la Criolla                                                  RD$ 250

Elaborada con aceite de oliva extra virgen y servida

con ensalada verde

Eggplant Salad

Elaborated with extra virgin olive oil and served with

green salad

18- Ensalada Verde del “Jardín de La Abuela”                                     RD$ 250

Lechugas y hortalizas aderezadas con vinagreta

de chinola y mango

Green Salad

Lettuce and vegetables flavored with mango and passion

Fruit vinaigrette

19- Ensalada Dominicana                                                                     RD$250

Versión dominicana de la ensalada Rusa, elaborada con

papas, zanahorias, remolacha, huevo duro y mayonesa

Dominican Salad

Potatoes, carrots, beets marinated with mayonnaise and egg

20- Ensalada de Molondrones “Rancho Arriba”                                   RD$250

Okra Salad with Vinaigrette

Sopas / Soups

21- Asopao de Camarones “Obelisco”                                                RD$ 400

Sopa de arroz y camarones muy utilizada en reuniones familiares y ocasiones especiales, la cual forma parte integral de la cultural nacional.

Shrimps Dominican Soup

Rice and shrimps soup used in Dominican Republic for special occasions.

22- Sopa de Mariscos Con Coco “Santa Bárbara de Samaná”           RD$ 400

Seafood Soup with Coconut 

23- Crema de Auyama                                                                          RD$ 250

Pumpkin Cream

24- Sopa de Pollo Casera                                                                      RD$ 250

Traditional Chicken Soup

25- Sancocho Típico Dominicano                                                          RD$ 400

El origen de este exquisito plato viene de la Olla Poderosa de

España, luego fue adaptada con aporte taíno y africano. 

Es elaborada con tres o más carnes, tubérculos criollos y su color

único lo obtiene la Auyama.

Traditional Dominican Stew

Dish of Spain origin, adapted with Taino and African contribution.

Elaborated with three kinds of meats and exotic local roots. 

Especialidades Dominicanas/ Dominican Specialties

26- Camarones con Flecos de Coco “Cayo Levantao”                      RD$ 780

Empanizados con coco rallado, servidos con vegetales y tostones

Shrimps with Coconut Fringes

Breaded with grated coconut, served with vegetables and

fried green plantain

27- Churrasco Tablajero al Estilo Las Terrenas                                      RD$ 790

Churrasco salteado con morrones y cebolla, servido en tablita

con arroz, habichuelas guisadas y tostones

Churrasco Terrena’s Style

Churrasco sautee with peppers and onions, served with rice,

red beans and fried green plantain

28- Bistec  Encebollado de San Pedro de Macorís                              RD$ 690

Fino corte de res salteado con aros de cebolla caramelizados,

servido con arroz  blanco y vegetales

Bistec with Onions

Sautee beef with caramelized onion rings, served with rice

and vegetables

29- Chenchén de Langosta y Camarón del Mar Caribe                     RD$ 690

Maíz quebrado en pilón y elaborado estilo paella con langosta y camarón

Chenchén with Lobster and Shrimps 

Cracked Corn with lobster and shrimp

30-Bacalao a la Criolla                                                                          RD$ 690

Salteado con especies y tomate, servido con arroz blanco y tostones

Traditional Codfish

Sautee with condiment and tomato, served with rice and Fried green plantain

31- Chillo de “Boca Chica” en Costra De Plátano Verde                     RD$ 690

Filete de pargo rojo empanizado con plátano rallado, frito, acompañado de tostones y ensalada verde

Red Snapper in Plantain Crusted

Red snapper fillet   breaded with grated green plantain, fried, accompanied with  fried green plantain and green salad

32- La Bandera Dominicana                                                                  RD$ 500

Tradicional combinación gastronómica   a base de habichuelas rojas, arroz blanco, carne guisada,  plátano maduro  frito y aguacate.

Dominican Flag

Traditional Dominican dish with red beans, white rice, meat and fried sweet plantain and avocado.

33- Locrio de Cerdo                                                                               RD$ 500

Arroz  con cerdo ahumado en trocitos

Dominican Rice with Smoked Pork Chunks

34- Filete de Cerdo en Sala de Berenjenas                                           RD$ 650

Acompañado de batata horneada y vegetales

Pork Fillet with Eggplants Sauce

Accompanied with sweet potato and vegetables

35- Pastelón de Plátano Maduro y Carne Mocana                              RD$ 380

Puré de plátano relleno de carne molida guisada

Sweet Plantain pasty with meat

Mashed sweet plantain stuffed with ground beef

36- Pollo  Higueyano                                                                              RD$ 400

 Marinado con orégano fresco, asado al horno y servido con moro de habichuelas  rojas y puré de auyamas

Chicken Higuey Style

Marinated with fresh oregano, roasted and served with dominican rice and mashed pumpkin

37- Jondiao Mamá-Tingó                                                                      RD$ 450

Cazuela  a base de mondongo y vegetales, acompañado con arroz blanco

Mama Tingo Jondiao

Dominican stew made with tripe and vegetables, accompanied with white rice

38- Chivo Liniero al Coco                                                                      RD$ 520

Exquisito guiso elaborado con leche de coco y papas hervidas, acompañado de arroz blanco y tostones

Dominican Goat Meat with Coconut Sauce

Exquisite stew made with coconut milk and boiled potato, accompanied with white rice and fried green plantain

Postres / Dessert         RD$180

39- Majarete

Elaborado con de maíz tierno y crema

Corn Dessert

Elaborated with sweet corn and cream

40- Chacá al estilo Samaná

Dulce de maíz con leche, aromatizado con especias dulces

Chaca  Samana Style

Sweet corn with milk, flavored with sweet spices.

41- Dulce de Batata “Boca Canasta”

 Elaborado con mezcla de leche evaporada y condensada,

saborizada  con  vainilla y especias dulces

Sweet Potato Dessert

 Elaborated with evaporated and condensed milk, flavored

with vanilla and sweet spice

42- Dulce de Leche de Paya

Preparado con leche de vaca y reducción de azúcar

Milk Dessert

 Prepared with cow’s milk and sugar reduction

43- Dulce de Naranja en Almíbar

Orange Dessert

Elaborated with orange peel and preserved in sugar syrup

44- Dulce de Leche Cortada

Preparado   con  leche agria, limón y aromatizada

 con especias dulces

Sour Milk Dessert

Prepared with lemon and sweet spices