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martes, 19 de mayo de 2009

 
SABOR Y SABER
Sectur cierra Feria de cocina
Albita Santana - 3/13/2009
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La Secretaría de Estado de Turismo (Sectur) puso el sello de cierre a la II Feria Agroindustrial el pasado sábado, con una gran degustación de exquisitos platos elaborados por 10 chefs de los mejores establecimientos del país. En el Salón  Regency del Hotel Dominican Fiestase comió y bebió hasta que el cuerpo aguantó. Pero para que puedan decir “aquí todos gozamos”, la Sectur reconoció a todos los participantes con una medalla y 15 mil pesos en efectivo.

La Sectur rindió honor al turismo rural, colocando una estación que llamó “La cocina de Juchao”.  Sacó al chef Manuel Guerrero (Juchao) de la comunidad Santa Cruz de Gato, en Bayahibe, de su “Rancho Santa Cruz” y ganó en Categoría Cocina Típica Dominicana, camarones a la mariposa en salsa de ajillo y arepitas de yuca.

-Categoría Cocina Gourmet Dominicana, deditos de filete de mero. Chef Emilio Liriano, Dominican Fiesta.

-Categoría Cocina Típica Dominicana, cangrejo al coco.

Chef Manuel de León Alcántara, Chef del Año 2007, Hodelpa Gran Almirante.  -Categoría Cocina Gourmet Dominicana, rollo de pollo en salsa de pistacho. Chef Arnaldo Roque González, restaurant Lo Mejor De Mike.

-Categoría Cocina Gourmet Dominicana, pechuga de pollo rellena de camarones y arroz salvaje. Chef Antonia Parmenia Bernal, Escuela de Gastronomia Parmer.  -Categoría, Cocina Típica Dominicana, boliche blanco relleno de jamón y vegetales. Categoría Cocina Gourmet Dominicana. Sous chef ejecutivo César Hernández en representación del chef ejecutivo, Dante Filosi, del hotel Jaragua. -Categoría Fusión Cocina Gourmet y Criolla Dominicana, farce de ave, con relleno de maduro frito, chorizo y espinacas en salsa de tamarindos y semillas de cilantro, con guarnición de mofongo hecho al momento. Chef José Florián, hotel Barceló Dominican Beach, de Playa el Cortecito, Bávaro

-Categoría Gourmet Dominicana, filete de ternera relleno de cangrejo con salsa de tamarindo. Chef Virginia Tavares de Gómez, Restaurante & Bar Palmito Gourmet. -

Categoría, Cocina Gourmet Dominicana, sorpresitas de pechugas de pollo y salsa de almendras con velouté de pollo. Chef Abraham Almonte, La Atarazana Restaurante. -Categoría Cocina Gourmet Dominicana, suprema de guinea al pistacho.

Chef Carlos Estrella, Cosas del País. Categoría Cocina Típica Dominicana, tocino de chivo liniero auténtico, con  plátanos en su cáscaras, acompañado con mabí seibano. 

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