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viernes, 25 de septiembre de 2009

Semana de gastronomía dominicana ante la UNESCO en París

Mercedes Castillo y Esperanza Lithgow junto a los chefs que participaron en la Semana Gastronómica Dominicana en la UNESCO La República Dominicana fue la invitada de honor por la sede principal de la Organización de las Naciones Unidas para la Educación y la Cultura (UNESCO) en Paris, Francia, para protagonizar la “Semana gastronómica dominicana”, del 14 al 18 de septiembre, organizada por Mercedes Castillo, directora de la Oficina de Promoción Turística, la Asociación Dominicana de Chefs (Adochef), la delegación dominicana ante la UNESCO y la Embajada Dominicana, en la que se dio a conocer la diversidad de platos que oferta nuestro país y que fueron degustados por cientos de franceses y turistas que asistieron a este importante evento. Con influencias de la comida aborigen, africana, oriental y europea, la cocina dominicana tiene una autoría intrínseca de platos tradicionales creados por los dominicanos. Los chefs dominicanos, miembros de Adochef, que tuvieron a su cargo la preparación de la muestra gastronómica estuvieron encabezados por doña Esperanza de Lithgow, asesora de gastronomía para la Secretaria de Estado de Turismo (SECTUR), junto a Carol Patricia Castillo Adams, Carlos Estévez, Leandro Díaz, Gregorio Martínez y Ariel Peñalva, apoyados por Jean Michel Defer, jefe del restaurante de la UNESCO. Los chefs dominicanos junto al jefe de restaurante de la UNESCO, Jean Michel Defer, mientras servían uno de los platillos preparados. El festival cerró con una noche de gala en la que nuestros chefs invitaron a los asistentes a degustar platos típicos dominicanos, dentro de los que había mofongo, ceviche caribeño, rollo tropical, croquetas de yuca con queso cheddar; Ceviche de Mariscos; Empanadas de yuca rellenas de cordero; Puré tropical (batata, piña y plátano con toque de canela); también Filete de bacalao fresco en salsa y espuma de chinola y costra de macadamia; Pescado blanco en salsa de mantequilla; Ensalada de lechosa verde; Camarones con aderezo de limón, naranja y cilantro; Chicharrón de lambí; Domplίn de batata, además del Sancocho y el Moro de guandúles con coco, no podía faltar “La bandera dominicana” (Arroz, habichuela y carne).
Plato "Bandera Dominicana"
Un postre que se quedó en el gusto de todos, preparado por el chef Ariel Peñalva, compuesto por cinco texturas de mango, al que llamó “Baní”, honrando a esa provincia dominicana donde se producen los mangos banilejos.
Los chefs mientras trabajaban en la preparación del postre Bani
El Secretario de Estado de Turismo, Francisco Javier García, el de Economía, Temístocles Montás, así como, Laura Faxas, embajadora dominicana en París ante la UNESCO; Acsamary Guzmán, Agregada Cultural Dominicana; y Haydee Kuret de Rainieri, presidenta de la Asociación Nacional de Hoteles y Restaurantes (ASONAHORES), estuvieron compartiendo y degustando junto a todos los presentes.

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